Részlet a válaszból
Megjelent a Költségvetési Levelekben 2013. június 11-én (181. lapszám), a kérdés sorszáma ott: 3455

[…] és az uzsonna összehangolása. A növényi eredetű élelmiszerek mellé kell rendelni az állati eredetű élelmiszereket is. Biztosítani kell az ásványi anyagok és a vitaminok folyamatos bekerülését az étrendbe. A különböző tápanyagok szerepeltetésének összhangjára, az egyoldalúság elkerülésére is ügyelni kell.Az egyes ételek elkészítéséhez anyagkiszabást kell készíteni, amely az egyes ételekhez felhasználható alapanyagok mennyiségét tartalmazza. A norma számításánál figyelembe kell venni az ajánlott mennyiségeket, továbbá azt, ha az önkormányzat közbeszerzési eljárás keretében meghatározott áron szerez be bizonyos élelmiszereket.Arra vonatkozóan nincs előírás, hogy a napi normán belül milyen arányban osszák meg az egyes étkezések normáját. Ezt az önkormányzat rendeletben határozza meg. Van olyan önkormányzat, amelyik forintösszegben, és van, amelyik százalékos megoszlásban határozza meg az egyes étkezésekre jutó normát. Ha a tapasztalati adatok és az önköltségszámítás alapján kiderül, hogy nem megfelelően osztották el a normát az egyes étkezések között, akkor azt utólag módosítani szükséges.Az önkormányzati rendeletben meghatározott élelmezési norma és annak megoszlása meghatározásához ki kell kérni az élelmezésvezető véleményét. Az élelmezésvezetőnek a szakmai tudása és tapasztalata alapján, a helyi sajátosságok figyelembevételével (pl. van-e közbeszerzési szerződés vagy Start közmunkaprogram keretében termelt termények stb.) kell a normára és annak megosztására javaslatot tenni. Segítségül az alábbi jogszabályokat ajánljuk figyelmébe.Vonatkozó jogszabályi előírások:1997. évi CLIV. törvény az egészségügyről [50. § (3) bek.]1991. évi XI. törvény az egészségügyi hatósági és igazgatási tevékenységről [4. § (5) bek. b) pont ba), bb), bc) alpont és 4. § (5) bek. d) pont, da), db) alpont]1997. évi XXXI. törvény a gyermekek védelméről és a gyámügyi igazgatásról [41. § (1) bek. és 151. § (2) bek.]2011. évi CXC. törvény a nemzeti köznevelésről [46. § (3) bek b) pont]15/1998. (IV. 30.) NM rendelet a személyes gondoskodást nyújtó gyermekjóléti, gyermekvédelmi intézmények, valamint személyek szakmai feladatairól és működésük feltételeiről [bölcsődei étkeztetés: 40. § (1) bek. b) pont; étkeztetés és az erre fordított költség összege otthont nyújtó ellátás keretében: […]